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料理あれこれ・・・
2013-09-09 Mon 11:56


いや~、決まりましたね~



トーキョー           





私は二階にダッシュするだけで息切れするので、

今から日本代表を狙うのは残念ですが、諦めます。。。






さて、そろそろ寝かせすぎ?!との噂の料理編を(・∀・;)







IMG_2429_conv.jpg

これ、本編では忘れられてましたが、マルアジも釣れまして・・・





IMG_2485_conv.jpg

もちろん、新鮮美味しいお刺身♪

IMG_2528_conve.jpg

粗めにに叩いて なめろう♪

生姜、茗荷、大葉、ねぎなどの薬味もたっぷり加えた方が美味しい

お味噌も入れしっかり味がついてるので、ご飯に乗せてもススムくんですわ~








お次にサバ! これは定番の しめ鯖 



そこで皆さん、想像してください…しめ鯖サンドという料理・・・。




しめ鯖 と 食パン・・・・・




大阪の割烹料理屋さんで出されているとテレビでしていたそうな。

トルコには『焼きサバサンド』という名物料理があることだし・・・

そんな話を聞き、怖いもの食べたさでチャレンジ






IMG_2225_conv.jpg

うお~、アリです、アリアリ

なんやろ、割りとしっくり来る このハーモニー♪




サンドイッチ用パンをトーストし マヨ、粒マスタードを塗り、大葉をひいて

その上にしめ鯖を乗せてサンド


パンとしめ鯖、この奇妙な出会い・・・


これは料理界の 国際結婚や~~~ 的な



大葉は必須アイテムです!マスタードを わさび に変えてもアリでした

肉厚なら、削ぎ切りにした方が良さそうです。。。




さてさて、お次にサゴシです。

IMG_2316_conve.jpg

これは初めて作る しめサゴシ♪
サバはありましたが、サゴシも美味しいとの事で。うん、うまし






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調子に乗って しめサゴシサンド♪


アカンことはないのですが、サゴシの方がモチッとしてるからか

サンドするなら、やっぱり サバに軍配 かな~。







で、味噌漬けにしようと思いきや、家にあったこの調味料で手抜き

IMG_2513_conve.jpg
しょうゆ糀を、サゴシの身の回りに塗って一晩寝かせて



IMG_2351_convert_.jpg

サゴシのしょうゆ糀焼き♪

サゴシは焼くと身がふわっと美味しいですね~♪







そして、釣り人の特権
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ブリ・サゴシのお刺身♪


サゴシはいたみやすいので、お刺身はその日限定!

甘みもあって、美味しいんですよね~







で、お次はブリ~♪



薄めに切って
IMG_2514_conver.jpg
これを昆布でお出汁を取ったお鍋でしゃぶしゃぶしたら



IMG_2509_conve.jpg

ブリしゃぶ~♪

脂も程よく落ちて、ポン酢におろしを巻くほどたっぷりで

この季節なので本気鍋じゃなくて小鍋でちょっと一品にも程よくいいかも♪







続きまして、ブリの切り身に塩コショウして少し置き水気を拭いて小麦粉をまぶし

オリーブオイルで焼き焼き~♪



IMG_2547_conve.jpg

ブリソテー バルサミコソース♪


別の小鍋で赤ワインを熱してアルコールを飛ばし、バルサミコ酢、醤油、みりんを

とろりとするまで煮詰め、最後にバターを少し入れたらソースは出来上がり。



焼けたブリにこのソースをかけたらオッケー牧場♪

バルサミコソースはどのお肉でも魚でもフォアグラ?!でも美味しいですわ~♪




IMG_2549_conv.jpg

とくれば、おシャンティにキリッと冷やした白ワインでしょーーー





ほんでもって、おまけは 先日のケンサキイカ♪

IMG_2483_conv.jpg

お刺身はもちろん文句なしの美味しさで、沖漬けも半日漬けたら

漬かり過ぎってほどしっかり漬かってます




とくれば・・・

IMG_2486_conve_20130908112504d27.jpg

エエ眺めよのう~~~

(* ̄▼ ̄*)







もう季節は秋ですね

釣り物も、イカに青物に長いものに・・・とたくさん♪

美味しいものも、たーーーーくさんの季節


よし、ここは遠慮なく、大いに楽しみましょっと(* ´艸`)♪




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