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サバ料理あれこれ~後半~
2012-08-02 Thu 16:28


毎日暑い日が続いていますが、

夏バテ 大丈夫ですか~( ̄ω ̄A;


高温注意報・・・良く耳にします もう干からびる寸前です・・・。


TS3S2354_convert_20.jpg
なので、小雪も暑い日の真っ昼間は屋内に避難したりします。

M字デコが若干薄くなり、最近はマロになってます。。。






さて、先日のサバ料理 後半です





こちら お刺身の時にお皿に乗り切らなかったものを
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『漬け丼』に これも間違いない!





で、大サバが釣れ始めで、まだ私が釣っていなかった時

マルニーが始めに釣って 塩サバにしていたものを貰ったので
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挟むだけの『簡単一夜干しシート』で一夜干し風に

挟んで、一晩寝かせたものを冷凍保存にしていました。






そんなある日、釣れたサバは平らげてしまい

新たなサバを釣ってきてもいないのに、勢いに乗り 百均で買ってしまった
TS3S2313_conve.jpg
まきす・・・ あ~、なんか巻きたいな~



買ったはいいが、新鮮なサバも海苔も家に無いじょヾ(;´Д`●)ノ

で、とりあえず冷凍保存していた 塩サバを
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こんがり焼きました~ コレはコレで美味しい~♪



一切れはそのまま食べて、もう一切れは 身をほぐし

具に焼きサバ、家にあった大葉、貝割れを、とろろ昆布で巻き巻き
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『塩サバのとろろ巻き寿司』 巻き巻き楽しい~♪



まきす、ラップ、とろろ昆布、ゴマ入り酢飯、具・・・の順に
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ぎゅぎゅっと巻いて、ラップのままカット!

意外にパンチが無かったので、ちょっとお醤油つけました。





で、残りのほぐした身は
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『焼きサバ入りきゅうりの酢の物』



やっぱり夏は酢の物ですね~
i+005_convert_.jpg
夏らしく、しょうが・みょうが・大葉の千切りとゴマを入れました






で、後日めでたく?追加されたサバちゃん コレを塩漬けしておき

以前から気になっていた燻製してみました
u+009kk_conver.jpg
今回は本格的でなく、チョー簡単な方(^^;;) チップもホームセンターでゲッツ



中華鍋の底部分にアルミホイルを敷いて、そこへチップ(今回はヒッコリーで)を

1つかみと、色良く仕上げる為のざらめ砂糖少々(ナシでもOK)を混ぜて広げます。

強火にかけて煙が出てきたら、中火くらいにして、中華鍋に丸網を置き、サバを乗せ

これを密閉出来るステンレスのボウルを上からかぶせて、

表裏それぞれ10分くらい火にかけます



イメージではもう少しモクモクするかと思ったけど

あんまり煙が出なかったな~(・ω・`;) よし、リベンジだ!!



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一応出来た『スモーク塩サバ』



うんうん、ガッツリなモクモクではなかったけど 
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ちゃんとスモーク風味がする!



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ぴかちゅうさんに頂いた ナスとピーマンも 煮びたしにして
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へへへ、旬の物で一杯やるのは たまりまへんな~

(* ̄∀ ̄*)ノ□





そんなこんなの サバ料理でした 美味しかったな~♪

でも最近釣れなくなってきたんですよね~ もう来ないのかな
 

カムバック サバデーナイトフィーバー!!




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