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カンダイ食べたの?! ・・・はい(´ω`*)♪ ~後編~
2012-02-28 Tue 21:00
ikemachiko_20110525.jpg
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前回 家族でフライや から揚げなど たらふく食べたカンダイですが、

まだやっと半身を消費 これは冷凍保存かな・・・。







そんな時、うちのスタッフしいな


『私、カンダイ食べてみたいです


と、言い出したので その場に居合わせたメンバーと


『カンダイを食す会をうちで開催することになりました


ちょうど冷蔵庫で寝かせていたのも2品あるし “食す会” ならもってこいか






このブログにもコメントを下さる主婦さん達から、調理例などもご提案頂き

大分の浜っ子さんからのご提案(ありがとうございます
120224_0159+01_convert_20120227221132.jpg
『西京焼き



ちょうど先週ぐっさんの番組で『普通のお味噌を西京味噌に変える黄金比率』

てのをやっていて、その西京焼きをやってみたかったので 迷わず決定

黄金比率は 味噌4 : 砂糖1 : 酒1 !!

(目安 味噌100g 砂糖25g 酒25ml)


魚なら2日ほど寝かせてからが食べごろ。野菜やお肉も美味しいらしい!
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すぐ焦げてしまうので、弱火で たまに覗き見しながらちょい焦げもうまし!






こちら、愛知のぶぅちゃんさんからのご提案ありがとうございます
120224_0138+01(1)_convert_20120227221036.jpg
『昆布締め  (カンダイの “コブ” は使わないよ(*´艸`*)ナンテネ)



カット昆布しかなかったので、スライスしてから乗せました

これをミルフィーユみたいに何層も積み上げ、ラップでギュっ!
120225_2033+03_convert_20120227221205.jpg
1日寝かせると、昆布の風味もしっかり移り、色もほんのり移ったかな


身もしっかり締まっていて、昆布風味かオツですわ~
p+041_convert_20120225215115.jpg
わさび醤油をちょっと付けて♪ これは、焼酎や日本酒に合いそう



こちらは、でっかいカマを甘辛く
k+008_convert_20120227214958.jpg
『カマの照り焼き

これは しいなが、ほとんど一人で平らげてました




で、残りは ど~んと お鍋
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やっぱり、冬は お鍋ですね~♪ 昆布締めの昆布をお出汁に再利用




小骨が全然ないから、ぶつ切りにして放り込んでも
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全然食べ辛くなくて、すごく食べやすい!しかも美味しい!!

淡白な白身がおろしポン酢に合ってて、ピリリのゆず胡椒とも相性バッチリ



はじめは、見た目ちょっと??のカンダイでしたが

しいなも食べてるそばから 『またカンダイ食べたい』 と
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口走るほど、気に入ったみたいです




最後は雑炊でしめて  『カンダイを食す会』 
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これにて すべて完食:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚:.



夏はちょっと臭みがあると言われますが、冬はほんとに美味しく頂けました!!





ちなみにこちらは マルニーニョ氏からの手土産
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お手製のすじ煮込み 

こってりとろとろあ~、ビ~ルがうめぇ



料理はやっぱり一手間掛けると それに答えてくれるのか、

より一層美味しくなりますね~ 無くなるの一瞬やけど・・・




色々 ごちそうさまでした~(人*´∀`)








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